近日，一則國(guó)家體育總局向各運(yùn)動(dòng)隊(duì)下發(fā)注意食品安全的緊急通知吸引了社會(huì)大眾的廣泛關(guān)注。因?yàn)槭忻嫔喜糠重i牛羊肉的安全指標(biāo)超標(biāo)，對(duì)于必須接受反興奮劑監(jiān)督檢查的國(guó)家隊(duì)運(yùn)動(dòng)員危害極大。更有媒體報(bào)道稱，很多運(yùn)動(dòng)隊(duì)在隊(duì)員集訓(xùn)時(shí)，自己養(yǎng)雞，到深山去買(mǎi)肉。顯然市面上售賣(mài)的雞鴨牛羊豬肉被運(yùn)動(dòng)隊(duì)打入了“冷宮”。

我市對(duì)動(dòng)物食品衛(wèi)生如何開(kāi)展監(jiān)督？記者隨即采訪了市畜牧獸醫(yī)局的相關(guān)負(fù)責(zé)人。該局的段副局長(zhǎng)表示，農(nóng)業(yè)部門(mén)對(duì)上規(guī)模的豬場(chǎng)進(jìn)行登記備案，規(guī)模豬場(chǎng)也須與畜牧獸醫(yī)局簽訂食品安全承諾書(shū)，承諾不使用國(guó)家違禁藥品。對(duì)于生豬等畜禽養(yǎng)殖嚴(yán)格執(zhí)行休藥期，并以抽檢尿樣的方法在生豬出場(chǎng)的時(shí)候，一個(gè)季度檢測(cè)一次，一次3至5頭。在售賣(mài)生豬、生豬進(jìn)屠宰場(chǎng)及豬肉買(mǎi)賣(mài)之前，進(jìn)行一次檢疫，保證市民吃到放心豬肉。

市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所的張所長(zhǎng)也明確表示，在加強(qiáng)屠宰環(huán)節(jié)監(jiān)管方面，做到“四個(gè)到位”和“四個(gè)100%”，即產(chǎn)地檢疫到位、屠宰檢疫到位、儀器設(shè)備到位、人員素質(zhì)到位；產(chǎn)地檢疫行政村開(kāi)展面達(dá)到100%、屠宰檢疫率達(dá)到100%、檢疫出證率達(dá)到100%、檢出病死動(dòng)物及產(chǎn)品無(wú)害化處理率達(dá)到100%。

加強(qiáng)動(dòng)物標(biāo)識(shí)及疫病可追溯體系建設(shè)是今年畜牧獸醫(yī)工作的一項(xiàng)重點(diǎn)。張所長(zhǎng)說(shuō)：“今年我們要求提高豬牛羊耳標(biāo)佩戴率總體上要達(dá)到95%以上，種畜、能繁母豬、奶牛和進(jìn)入流通環(huán)節(jié)的豬牛羊耳標(biāo)佩戴率均要達(dá)到100%，加強(qiáng)對(duì)耳標(biāo)申請(qǐng)、發(fā)放、領(lǐng)用的管理。同時(shí)做好識(shí)讀器注冊(cè)和使用工作，注冊(cè)率要達(dá)到100%，每臺(tái)識(shí)讀器平均每天上傳5條信息。”

對(duì)于問(wèn)題豬肉的鑒別方法，張所長(zhǎng)說(shuō)：“主要依靠從外觀去看，要注意豬的放血程度，放血不好的豬肉脂肪發(fā)紅，且肌肉、脂肪皆無(wú)彈性，但嚴(yán)格來(lái)說(shuō)還應(yīng)該按照相應(yīng)的化驗(yàn)作為問(wèn)題豬肉的診斷依據(jù)?！?/P>

張所長(zhǎng)最后提醒廣大市民，一定要購(gòu)買(mǎi)有檢驗(yàn)合格印章及動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明的豬肉，如果不小心買(mǎi)到了問(wèn)題豬肉或者發(fā)現(xiàn)了私自宰殺生豬的屠宰場(chǎng)，都可以直接向畜牧獸醫(yī)局進(jìn)行反映、投訴。